안녕하세요 블랑갸뜨 베이킹랩입니다 🙂
베이킹을 할 때 우리가 흔히 알고 있는 대표적인 향신료로는 바닐라, 육두구, 계피, 박하 등이 있습니다.
베이킹의 주인공은 아니지만 존재감을 드러내고 주재료의 풍미와 식욕을 살려 제품 보존성에 도움을 주는 향신료의 종류와 효능에 대해 알아보겠습니다~!
바닐라는 뭐지?바닐라의 효능 바닐라는 남아메리카 멕시코 원산지의 난과 식물로 녹색의 길쭉한 열매를 수확하고 건조 발효 공정을 거치면 갈색으로 변하는데 그 안에 있는 수천개의 씨앗이 향신료로 사용되는 바닐라빈입니다.
달콤한 향과 맛을 가진 바닐라는 제과제빵의 대표적인 향신료로 디저트용 빵, 쿠키, 케이크, 아이스크림, 샤베트, 음료 등에 폭넓게 사용되고 있습니다.
그 자체로 향긋한 향을 가지고 있지만 다른 향신료와 함께하게 되면 더욱 다양한 맛과 향을 내기도 합니다.
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바닐라는 항산화 물질을 함유하고 있어 암을 예방하고 신체 세포와 조직을 강화시켜 면역 체계를 보호해 주는 건강한 향신료입니다.
육두구가 뭐지?나쯔메구의 효능
육두구는 인도네시아의 말루카 제도가 원산지인 식물입니다.
’육두구’라고도 하며 사향향이 나는 호두라는 뜻이라고 합니다.
육두구과의 육두구는 유럽에서 향료, 약용, 방부제로 사용되던 매우 희귀하고 값비싼 사치품이었다고 합니다.
가열하면 단맛이 더욱 풍부해지는 특징이 있어 향을 내는 데 많이 사용됩니다.
육두구는 간을 보호하고 심장병 예방에도 도움을 주지만
과잉섭취 시 알레르기, 피부염, 현기증, 환각, 쇼크를 유발할 수 있으니 사용에 유의하십시오!
시나몬이 뭐지?계피몬의 효능
계피는 3대 향신료 중 하나로 동남아, 스리랑카, 미얀마 등지에서 생산되며 녹나무과에 속하는 나무껍질을 발효하여 말린 것으로 매우 자극적인 독특한 향기가 있습니다.
시나몬만의 달콤하고 청량감 있는 특별한 향기와 맛을 이용하여 다양한 요리와 빵, 케이크, 디저트, 음료를 만들 수 있어요.
계피는 몸을 따뜻하게 하고 혈액순환을 도와주어 여성의 생리통에 효과가 있고 두통과 염증에 효과가 있습니다.
박하사탕이란 무엇일까? 박하의 효능
민트는 영어로 mint와 같이 단맛과 청량감을 주는 향신료 입니다.
가장 널리 쓰이는 민트는 페퍼민트와 스페어민트가 있는데
페퍼민트는 지중해 연안에서 자라는 서양박하로 동양민트보다 멘톨함량이 적어 쓴맛이 적고 향이 좋습니다.
스피어민트는 유럽에서 주로 생산되는 박하로 달콤하고 상쾌한 향기가 매우 강한 편입니다.
박하의 맛과 효능을 인정받아 수요도 꾸준히 증가하고 있어 각종 디저트와 향신료로 각광받고 있습니다
약용식물인 만큼 호흡기 등의 기관지 질환을 개선하고 스트레스 해소 및 심신 안정에 효과적이며 소화불량이나 소화장애 등 위장질환에도 좋은 영향을 줍니다.
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지금까지 알고 있었던 스테디셀러 디저트 향신료 바닐라, 육두구, 계피 박하 외에도 다른 향신료가 들어간 디저트 종류는 정말 많습니다!
디저트의 종류에 따라 궁합이 잘 맞고 건강에 좋은 향신료를 다양하게 이용하여 풍미를 살린 맛있는 디저트를 만들어 보는 것은 어떨까요? 🙂
블랑갸또 베이킹랩
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